Vous avez encore quelques tomates vertes dans votre jardin ? Ne les jetez pas ! Transformez-les en une confiture originale et savoureuse qui vous rappellera les saveurs de l'été. Cette recette facile à réaliser vous permettra de prolonger le plaisir du jardinage.
Ingrédients:
- 1 L (4 tasses) de tomates vertes, mondées et épépinées
- 1 L (4 tasses) de sucre
- 1 citron (zeste et jus)
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 1 à 2 piments jalapeños, hachés finement (ajuster selon votre goût pour le piquant)
- Épices optionnelles: 1 gousse de vanille fendue en deux, 1 morceau de gingembre frais râpé, des graines de coriandre légèrement écrasées, des fines herbes du jardin.
Préparation:
- Macération: Mélangez tous les ingrédients dans une grande casserole. Couvrez et laissez macérer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
- Cuisson: Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la confiture épaississe. Écumez régulièrement pour retirer la mousse.
- Mise en pots: Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez hermétiquement et laissez refroidir à température ambiante.
Conseils et astuces:
- Personnalisation: Laissez libre cours à votre imagination ! Ajoutez des épices ou des zestes d'agrumes pour créer des saveurs uniques.
- Texture: Pour une confiture plus lisse, mixez-la légèrement avant de la mettre en pots.
- Conservation: Conservez votre confiture au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
Pourquoi vous allez adorer cette recette:
- Facile à réaliser: Cette recette ne nécessite que peu d'ingrédients et est très simple à préparer.
- Originale: Une façon délicieuse de valoriser vos tomates vertes et de surprendre vos convives.
- Polyvalente: Cette confiture est parfaite sur du pain grillé, avec du fromage, ou comme accompagnement de viandes.
La petite astuce en plus : comment monder vos tomates
Monder une tomate, c'est retirer sa peau. Cette étape est essentielle pour obtenir une confiture lisse et onctueuse. Voici comment procéder facilement :
- Incision: À l'aide d'un couteau bien aiguisé, pratiquez une croix sur la base de chaque tomate, en incisant légèrement la peau.
- Blanchiment: Plongez les tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant une trentaine de secondes.
- Refroidissement: Transférez immédiatement les tomates dans un bol d'eau glacée. Le choc thermique facilitera le retrait de la peau.
- Peler: La peau des tomates devrait se détacher facilement. Si ce n'est pas le cas, utilisez un couteau pour l'aider à partir.